For fjerde år på rad inviterte vi elever fra videregående skoler i Trøndelag til Kokkens dag på Øyna.
Målet er å inspirere unge mennesker, vise frem mangfoldet i restaurant- og matbransjen og bidra til at flere får lyst til å satse på disse spennende yrkene.
Å bidra til å inspirere og utvikle fremtidens kokker og restaurantfagfolk er viktig for oss på Øyna. Derfor var det med stor glede vi åpnet dørene for rundt 85 engasjerte elever fra videregående skoler i Steinkjer, Levanger, Rørvik og Stjørdal, da vi markerte Kokkens dag mandag 19. oktober.
Dette var fjerde året vi arrangerte Kokkens dag på Øyna, og vi synes det er utrolig inspirerende å se så mange unge mennesker som er nysgjerrige på faget.
Gjennom dagen fikk elevene møte dyktige fagfolk, lære om råvarer og håndverk, smake, stille spørsmål og oppdage noen av de mange mulighetene som finnes i restaurant- og matbransjen.
Den internasjonale Kokkens dag, International Chefs Day, markeres hvert år 20. oktober. Av praktiske årsaker valgte vi å legge årets arrangement til dagen før.
Kunnskap smaker best når den deles
Vi tror det er viktig at unge mennesker får oppleve hvordan kunnskapen de tilegner seg på skolen brukes i praksis. Ikke minst gjennom møter med mennesker som arbeider med fagene hver eneste dag.
Under årets arrangement fikk elevene besøke sju forskjellige fagstasjoner. Her var det blant annet fokus på sjømat, fermentering, smakssammensetninger, borddekking, servering og kombinasjoner av mat og drikke.
Det er mye som skal til for å skape en god matopplevelse. Råvarene må behandles med respekt og kunnskap, smakene skal fungere sammen, og møtet med gjesten er like viktig som det som skjer på kjøkkenet.
Når elevene får se hvordan fagfolk arbeider, stille spørsmål og prøve seg frem, blir det også lettere å forstå hvor mange spennende retninger de kan velge innen bransjen.
Fra gjestespill til inspirasjon for unge kokker
En av fagpersonene elevene fikk møte, var Runa Kvendseth. Hun hadde tilbrakt helgen på Øyna som gjestekokk under årets Høstaften, hvor hun sammen med våre egne, dyktige kokker hadde utviklet og servert en syvretters høstmeny.
Mandag var hun tilbake i en litt annen rolle.
På sin egen fagstasjon delte Runa erfaringer fra et yrkesliv som allerede har ført henne gjennom flere av Norges fremste restaurantkjøkken, blant annet Statholdergaarden, RE-NAA og Speilsalen. I dag jobber hun på Kreativ Catering i Oslo.
Runa er også opptatt av å inspirere unge mennesker til å finne veien inn i kokkeyrket og vise dem hvilke muligheter som finnes.
For oss er dette en viktig del av gjestespillene vi arrangerer. Det handler ikke bare om å skape gode opplevelser for gjestene våre, men også om å dele kunnskap, utvikle fagmiljøet og inspirere dem som skal føre håndverket videre.
Det er verdifullt når dyktige fagfolk tar seg tid til å dele av erfaringene sine. Både med etablerte kokker og med ungdommer som ennå er i starten av sin yrkesvei.
Runa Kvendseth delte kunnskap og erfaringer med fremtidens kokker under Kokkens dag på Øyna.
En hel bransje som stiller opp
Vi er heldige som har mange gode samarbeidspartnere som deler engasjementet vårt for matfagene og for rekruttering til bransjen.
Under årets Kokkens dag bidro blant andre Domstein, ASKO, KiT-Akademiet og SpareBank 1, sammen med flere andre aktører. Elevene fikk også oppleve produkter fra blant andre Inderøy Mosteri, Surf Kombucha og Gangstad.
Det er viktig for oss å vise frem hele verdikjeden, fra produsentene og leverandørene til kokkene og servitørene som møter gjestene.
Her på Inderøy har vi et fantastisk miljø av lokalmatprodusenter, og gjennom samarbeidet med dem får vi tilgang til råvarer som gir oss mange muligheter på kjøkkenet.
Men like viktig er menneskene bak. De som dyrker, produserer, foredler og distribuerer råvarene, og som gjennom kunnskap og erfaring bidrar til gode matopplevelser.
Vi ønsker at elevene skal bli kjent med dette mangfoldet og se hvilke muligheter som finnes, også utenfor de største byene.
Vi må selv bidra til å skape interesse for fagene våre
Restaurant- og matbransjen trenger dyktige fagfolk, både i dag og i fremtiden. Skal vi lykkes med rekrutteringen, mener vi at virksomhetene selv må ta en aktiv rolle.
Det er ikke nok å fortelle ungdommene at vi trenger flere kokker og servitører. Vi må også vise dem hvorfor dette er gode yrkesvalg.
Vi må invitere dem inn, dele kunnskapen vår og la dem møte engasjerte mennesker som er stolte av det de arbeider med.
Kokkefaget handler om langt mer enn å følge en oppskrift. Det handler om kreativitet, presisjon, samarbeid og evnen til å utvikle seg gjennom hele yrkeslivet. Og innen restaurant- og hotellfagene finnes det mange muligheter, enten man ønsker å fordype seg i håndverket, utvikle nye konsepter, arbeide med mennesker eller kanskje en dag starte sin egen virksomhet.
På Øyna ønsker vi å bidra til at flere unge får øynene opp for disse mulighetene.
Er du nysgjerrig på hvordan det er å arbeide hos oss? Les mer om å jobbe på Øyna
Kanskje begynner en yrkeskarriere akkurat her?
Vi vet naturligvis ikke hvor elevene som besøkte oss kommer til å arbeide i fremtiden. Noen vil kanskje finne veien til restaurantkjøkken, andre til hoteller, bakerier, matproduksjon eller helt andre deler av næringen.
Men vi håper at besøket på Øyna ga dem noen nye erfaringer, større forståelse for fagene og inspirasjon til å utforske mulighetene videre.
For oss er det nettopp dette Kokkens dag handler om. Å gi noe tilbake til fagmiljøet, bidra til rekruttering og være med på å ta vare på den kunnskapen og det håndverket som norsk matkultur er bygget på.
Takk til alle elevene, lærerne, fagfolkene og samarbeidspartnerne som var med på å gjøre dagen mulig.
Vi gleder oss allerede til neste år!
Runa Kvendseth og kjøkkensjef Maren Brekkvassmo Myrvold deler engasjementet for kokkefaget og betydningen av å inspirere neste generasjon kokker.
